Gril à gaz
Oct 16, 2021
Les barbecues au gaz utilisent généralement du propane ou du butane (gaz de pétrole liquéfié) ou du gaz naturel comme source de combustible, et la flamme du gaz ou la cuisson des aliments directement ou les éléments chauffants pour griller puis irradier la chaleur requise pour cuire les aliments. Les grils à gaz varient en taille, des petits grils à steak unique aux grands grils de restaurant à l'échelle industrielle. Ils peuvent cuire suffisamment de viande pour nourrir une centaine de personnes ou plus. Il est possible de basculer entre certains réseaux de gaz utilisant du gaz de pétrole liquéfié et du gaz naturel, bien que cela nécessite des modifications physiques des composants clés, notamment les brûleurs et les vannes de régulation.
La plupart des grils à gaz suivent le concept de conception des grils à chariot : le gril lui-même est installé sur un châssis à roulettes avec un réservoir de carburant. Le cadre à roulettes peut également supporter des tables d'appoint, des boîtes de rangement et d'autres fonctions.
La dernière tendance en matière de grils à gaz est que les fabricants ajoutent un brûleur à rayonnement infrarouge à l'arrière de la coque du gril. Ce brûleur radiant fournit une chaleur uniforme sur le brûleur et est conçu pour être utilisé avec des barbecues horizontaux. Placer la viande (poulet entier, rôti de bœuf, rôti de filet de porc) sur des brochettes métalliques entraînées par un moteur électrique. De plus petits morceaux de viande peuvent être grillés de cette manière à l'aide d'un panier métallique circulaire qui glisse sur les brochettes métalliques.
Un autre gril à gaz de plus en plus populaire s'appelle un gril à dessus plat. Selon un article paru dans le magazine Hearth and Home, « une tendance émergente se dessine sur le marché des barbecues en plein air, où les aliments sur le gril à dessus plat sont cuits sur une surface semblable à une casserole sans être exposés du tout à une flamme nue ».
Une petite"boîte à fumée" avec des copeaux de bois peut être utilisé sur le gril à gaz pour donner aux aliments grillés une saveur fumée. Les barbecues diraient que pour obtenir la vraie saveur fumée (et les anneaux de fumée), l'utilisateur doit cuisiner indirectement ou lentement, et utiliser du bois ou du charbon de bois. Les grils à gaz sont difficiles à maintenir à la basse température requise (~225-250°F), en particulier pour une utilisation prolongée
